虽然人们的生活水平已经有了很大的提高，但很多人还保持着勤俭节约的优良品质，如今外出就餐时，经常会把吃不完的饭菜打包，带回家等到下次吃饭时简单地热一下，尤其是时近年末岁首，约上亲朋好友一起聚餐的机会越来越多，“打包”的机会也随之增加。节约固然是一种美德，但身体健康更为重要，哪类食物可以打包？如何打包？如何处理好剩菜？面对这些日常生活中经常要遇到的问题，我们应该多掌握一些知识，让自己的生活更加健康。
将剩余的蔬菜打包的习惯不值得提倡，也不利于健康天然新鲜蔬菜中普遍含有无毒的硝酸盐，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐一多，就会导致中毒。而且，亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类反应，还可形成致癌的亚硝胺和亚硝酸胺类物质，增加胃癌的发病风险，对健康危害严重。
蔬菜只有在刚刚烹调好时细菌的数量最低，营养素保存也丰富，食用最安全。那些经历冗长宴会之后的剩蔬菜，是最最危险的食物。一盘菜端上桌，一桌人的筷子在里面翻腾，筷子翻动次数越多的菜肴，越易产生有毒的亚硝酸盐，等到你酒足饭饱要喊“打包”时，细菌也已经繁殖得兴旺发达了，亚硝酸盐的水平也就跟着节节攀升。而且，即使等到你下一顿吃剩菜前再加热也只能杀死细菌，却不能消灭已经产生出来的有害毒素。过夜的蔬菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐加热后，毒性会增强。所以，最稳妥的办法是，不要把蔬菜类食物打包带回家。
这些问题仅限于蔬菜，鱼肉类打包还是可行的，但打包时最好不要连带菜肴的汤汤水水也一并打包，干干地带回来就好，以免将衣服弄脏，也可以减少部分细菌的传播。尽管如此，还是建议你在外就餐时，与其既浪费钱又无益健康，不如在点菜上下点功夫，宜精不宜多，尽量不“打包”。同时，就餐时应注意餐桌礼节，不要夹口菜在盘子里翻来覆去地拨动，这是自我尊重，也是尊重他人的表现。
隔夜的